Habt Ihr auch so eine Lust auf Nüsse, wenn das Wetter etwas trüber wird? Ich mag sie sehr, wenn sie karamellisiert sind und schön z.B. auf einem Salat crunchen. Den Herbstsalat habe ich diesmal mit karamellisierten Walnüssen und Birnen arrangiert. Das geht natürlich auch fein mit Äpfeln oder Orangen, gerade worauf man Lust hat. Der Pfiff ist, die Süße durch das Karamellisieren und das Saure durch Fruchtsäure bzw. Essig im Salat zu kombinieren. Das harmoniert auch hervorragend mit etwas herbstlicheren Salatvarianten wie Feldsalat oder Chicorée. Herbstsalat mit karamellisierten Walnüssen und Birnen weiterlesen