Lust auf eine andere Salatvariante? Dann ist Chicorée genau das Richtige. Ich habe ihn mit Rucola kombiniert. Es hat mich überrascht, wie lecker diese Variante schmeckt, frisch und herb zusammen. Das Dressing hebt genau diese Komponenten hervor.

Für 2 Personen

Zutaten

Dressing:

• 2 EL Orangensaft
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Agavendicksaft
• 2 TL Senf
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Salz

Salat:

• 1 mittelgroßer Chicorée
• 2 Handvoll Rucolasalat

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixbecher geben und gut durchschütteln.

Den Rucolasalat gut waschen.

Chicorée längst aufschneiden (eventuell vorher ein paar Blätter entfernen, falls sie schon etwas welk erscheinen), bitteren Strunk am unteren Ende herausschneiden. Chicorée kurz abbrausen und dann in grobe Stücke schneiden.

Anrichten

Salat in tiefen Tellern anrichten und Dressing darauf träufeln lassen.