Mit dem schönen Wetter kommt die Grillsaison. Mit Sojawürstchen hatte ich schon Erfahrungen – hier habe ich mir meine Favoriten schon ausgetestet – aber mit „Schnitzel“-Ersatz konnte ich bisher nichts anfangen. Also habe ich mir die in vielen Foren berühmten Big Steaks mal „vorgenommen“.  Ich bin von dem Ergebnis völlig geplättet (meine Nachbarn auch, die mehrfach gesagt haben, wie toll die geschmeckt hätten).

Für 6 Portionen

Zutaten

• 6 Big Steaks (texturiertes Soja) von Vantastic Foods
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 1 l  Olivenöl
• 2 Handvoll frische, in kleine Stücke gezupfte Basilikumblätter
• 1 Handvoll frischen, in kleine Stücke gezupften Thymian
• 1 TL Cayenne Pfeffer
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 4 EL Tomatenmark
• 3 grob gehackte Knoblauchzehen
• 1 TL Worcestersauce
• ein paar Spritzer Chilisauce
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 große Auflaufform

Zubereitung

Die Big Steaks in einen großen Topf legen und mit Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind. Gemüsebrühepulver dazugeben und alles aufkochen lassen. Danach für ca. 10 min ziehen lassen. Auf den Topf eine Edelstahlschüssel und ein Gewicht geben (z.B. Glas), damit die Steaks im Topf  komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind, ansonsten schwimmen sie auf und nur ein Teil der Steaks zieht gut mit Flüssigkeit durch.  Anschließend die Steaks abseihen und im Sieb etwas auskühlen lassen.  Jedes Steak später mit den Händen gut auspressen,  dadurch verringert sich der Sojageschmack.

In die Auflaufform alle restlichen Zutaten geben, verrühren (Tomatenmark muss sich nicht komplett auflösen, kann ruhig alles grob in der Marinade umher schwimmen). Mit Salz und Pfeffer nicht sparen.

Jeder kann seine Marinade variieren, ob mit Kräuter der Provence, frischem Rosmarin etc., alles ist nach individuellem Geschmacksvorlieben möglich.

Die Steaks in die Auflaufform geben und mehrmals wenden, so dass die Steaks mit allen Zutaten gut umhüllt werden.  Die Steaks sollten komplett mit der Marinade bedeckt sein.

Wichtig ist, die Steaks sollten mindestens eine Nacht durchziehen.

Grillen

Wir haben einfach die Steaks aus der Auflaufform mit einer Gabel herausgenommen, kurz abtropfen lassen und direkt auf den Grill gelegt (es hat zunächst gequalmt, aber das ging dann relativ schnell wieder weg). Wichtig ist, dass die Steaks nicht zu lange gegrillt werden, damit sie noch schön saftig sind. Gut drauf aufpassen und mehrfach wenden. Die Steaks nehmen toll den Holzkohlegeschmack an.

Dazu passt ganz wunderbar die selbstgemachte Currysauce.