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Tomaten-Mango-Chili Dip

Im pakistanischen Restaurant bei uns um die Ecke kocht der Inhaber uns die Gerichte in veganer Variante. Da habe ich auch diese Sauce probiert und nachgebaut. Ich meine, sie kommt dem Original sehr nahe.

Für 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Chilischote rot
  • 4 Cocktailtomaten
  • 2 EL Mango Fruchtsoße

Zubereitung

Chilischote waschen, vom Stiel weg längs aufschneiden, Stil abschneiden, Kerne und weiße Trennhäutchen entfernen (mit Küchenmesser abschaben). Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
Cocktailtomaten waschen und grünen Strunk abschneiden.

Alle Zutaten in einen Mixer und kräftig durchmixen lassen, den Feinheitsgrad des Dips könnt ihr damit selbst bestimmen. Wenn die Konsistenz zu flüssig ist, ggf. noch etwas Fruchtsoße dazugeben oder umgekehrt.
Die Schärfe entwickelt sich erst nach einiger Zeit richtig, also etwas durchziehen lassen. Es funktioniert – Chili Dip vegan ist möglich.

 

Kräuter“butter“

Jeder, der gerne kocht, hat seine eigene Rezeptur für die perfekte Kräuter“butter“. Bei mir bestehen die Kräuter nur aus Petersilie. Ich kenne viele, die Dill, Petersilie und Schnittlauch kombinieren. Das geht natürlich auch. Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Gerne kann die „Butter“ auch mit Knoblauch variiert werden, aber das ist mir oft dann doch etwas zu viel. Wie ihr an vielen meiner Rezepten sehen könnt, verwende ich Knoblauch eher sparsam. Kräuter“butter“ weiterlesen

Vegan essen in Kapstadt und Umgebung

Kapstadt Tafelberg
Kapstadt Tafelberg

Es hat sich viel getan in Kapstadt zum Thema vegan, ob in Restaurants oder im Angebot von Produkten in Supermärkten. Den nachfolgenden Bericht aus Januar 2014 habe ich nunmehr mit aktuellen Informationen aus Dezember 2014 aktualisiert:

Hier ein paar Tipps für Locations in und um Kapstadt, in denen man vegan essen kann. Ich möchte kurz unsere Erfahrungen, die wir in den Cafés/Restaurants/Shops gemacht haben, mit Euch teilen. (Es geht nur um die Bewertung der veganen Gerichte, die wir getestet haben. Das mag bei den übrigen Gerichten ganz anders aussehen.) Vegan essen in Kapstadt und Umgebung weiterlesen